Ρύζι με θαλασσινά
1/2 κιλό μύδια καθαρισμένα πλυμένα και στραγγισμένα
1/2 κιλό γαρίδες καθαρισμένες σε κομματάκια
250 γρ. καλαμαράκια ψιλοκομμένα
3/4 φλυτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
1 φλυτζάνι του τσαγιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
1 κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες
3 κουταλιές σούπας κέτσαπ
1/4 φλυτζανιού του τσαγιού ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
2 φλυτζάνια του τσαγιού ρύζι για πιλάφι
Εκτέλεση
Ζεματάμε τα μύδια σε λίγο νερό,τα στραγγίζουμε και κρατάμε το ζουμί.
Ζεματάμε τις γαρίδες ,τις στραγγίζουμε και κρατάμε πάλι το ζουμί.
Μετράμε το ζουμί. Πρέπει να είναι 4 φλυτζάνια του τσαγιού. Αν είναι λιγότερο συμπληρώνουμε με νερό.
Βάζουμε τα καλαμαράκια σε μικρή κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ώσπου να τελειώσουν τα υγρά τους και να μισομαλακώσουν.
Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές.
Ρίχνουμε τις ντομάτες τις σοτάρουμε μερικά λεπτά σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε την κέτσαπ, το μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, το πιπέρι καγιέν και τα καλαμαράκια. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα σιγοβράζουμε, ώσπου να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα.
Προσθέτουμε το ζουμί από τα θαλασσινά και όταν αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε και ανακατεύουμε το ρύζι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε, μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό και να μαλακώσει το ρύζι. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα θαλασσινά, 5 λεπτά πριν κατεβάσουμε το ρύζι από τη φωτιά.
Κρύο ή ζεστό είναι το ίδιο νόστιμο.
