Υλικά

2-3 μελιτζάνες καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 κόκκινη, 1 κίτρινη και 1 πράσινη πιπεριά
μία κονσέρβα μανιτάρια
ένα ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα
1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι γλασέ ή καρολίνα
αλάτι, πιπέρι
λίγο νερό

Υλικά για το φύλλο

1 κιλό σκληρό αλεύρι
μισό νεροπότηρο ελαιόλαδο
νερό όσο χρειαστεί (για να γίνει η ζύμη μαλακιά για να μη κολάει στα χέρια)
ένα κουταλάκι του νερού αλάτι
¾ φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και μετά από 2-3 λεπτά τη μελιτζάνα.
Ρίχνουμε τα μανιτάρια, τα σοτάρουμε 2-3 λεπτά, προσθέτουμε τις πιπεριές, τις σοτάρουμε και αυτές 2-3 λεπτά, μετά προσθέτουμε το ρύζι, λίγο νερό μέχρι να που φουσκώσει λίγο το ρύζι.
Μετά προσθέτουμε το μαϊντανό, καρύδια, αλάτι, πιπέρι.
Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει και μετά τη χρησιμοποιήσουμε.
Εκτέλεση φύλου

Ανακατεύουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, το λάδι, το αλάτι, και προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό.
Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη που να μην κυλάει στα χέρια μας (1 ½ ποτήρι νερό)
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ή 4 μέρη και κάνουμε αντίστοιχα 2 ή 4 φύλλα (ανάλογα τη προτίμησή μας).
Λαδώνουμε ένα ταψί του φούρνου, στρώνουμε το ένα φύλλο κάτω, το λαδώνουμε, μετά βάζουμε το άλλο φύλο και βάζουμε τη γέμιση η οποία πρέπει να είναι χλιαρή.
Ανοίγουμε το τρίτο φύλο, το βάζουμε πάνω από τη γέμιση, το λαδώνουμε και προσθέτουμε το 4ο φύλλο.
Λαδώνουμε και χαράσσουμε τη πίτα.
Ψήνουμε στους 190-200 βαθμούς για μια ώρα περίπου.
Σημείωση: Αν θέλουμε χρησιμοποιήσουμε φύλο σφολιάτας.

Υλικά

250 γρ. φασόλια πλακέ
2 ξερά κρεμμύδια
4 καρότα
2 πατάτες
1 κουταλιά σούπας ντοματοπελτέ
8 φέτες μπέικον
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κουταλάκι του γλυκού ξερό φασκόμηλο
¼ του φλυτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι- πιπέρι

Εκτέλεση

Μουσκεύουμε τα φασόλια από την προηγούμενη ημέρα.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
Καθαρίζουμε και τρίβουμε τις πατάτες.
Βάζουμε σε κατσαρόλα τα φασόλια, τα λαχανικά και ρίχνουμε 1 λίτρο νερό και το ελαιόλαδο.
Διαλύουμε τον ντοματοπελτέ σε ½ φλυτζάνι του τσαγιού νερό και τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το φασκόμηλο.
Βράζουμε χωρίς να βάλουμε αλάτι σε μέτρια φωτιά για 50 λεπτά.
Κατόπιν ρίχνουμε αλάτι και συνεχίζουμε το βράσιμο για 20 λεπτά ακόμη.
Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και το σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
Το στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και γαρνίρουμε με αυτό, καθώς και με τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα πιάτα με τη σούπα.

Υλικά

1 κιλό σουπιές
200γρ. ελιές πράσινες
250γρ. φρεσκα κρεμμυδάκια
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
μισό φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
μισό ματσάκι μαιντανό
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι,κατόπιν ρίχνουμε τις σουπιές, τις σοτάρουμε και τις σβήνουμε με το κρασί.Οταν εξατμισθεί το οινόπνευμα, προσθέτουμε τις ελιές και αφήνουμε το φαγητό να βράσει.Λίγο πριν το αποσύρουμε απο τη φωτιά προσθέτουμε το μαϊντανό.

Τις σερβίρουμε με ρύζι ή ζυμαρικά.

Υλικά

2 κονσέρβες τόνο σε λάδι
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
1 ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
1 ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
λίγες ελιές
3-4 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
χυμό μισού λεμονιού
λίγες σταγόνες ταμπάσκο
4-5 μεγάλα φύλλα μαρουλιού

Εκτέλεση

Στραγγίζουμε τον τόνο από το λάδι και τον λιώνουμε με ένα πιρούνι μέσα σε ένα μπολ.
Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι και τα ανακατεύουμε με τον τόνο.
Ρίχνουμε μέσα τον άνηθο, τις πιπεριές, την κάπαρη, τα αγγουράκια τουρσί, τις ελιές κομμένες σε φέτες και το αλάτι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί,ώστε να γίνουν ένα μείγμα.
Ραντίζουμε τη σαλάτα με το ξίδι, το ελαιόλαδο,το ταμπάσκο και ανακατεύουμε καλά.
Τοποθετούμε τα φύλλα μαρουλιού στη βάση μιας πιατέλας και από πάνω ρίχνουμε τη σαλάτα.
Τη βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα και μετά τη σερβίρουμε.

Ρύζι με θαλασσινά

Υλικά

1/2 κιλό μύδια καθαρισμένα πλυμένα και στραγγισμένα
1/2 κιλό γαρίδες καθαρισμένες σε κομματάκια
250 γρ. καλαμαράκια ψιλοκομμένα
3/4 φλυτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
1 φλυτζάνι του τσαγιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
1 κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες
3 κουταλιές σούπας κέτσαπ
1/4 φλυτζανιού του τσαγιού ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
2 φλυτζάνια του τσαγιού ρύζι για πιλάφι

Εκτέλεση
Ζεματάμε τα μύδια σε λίγο νερό,τα στραγγίζουμε και κρατάμε το ζουμί.
Ζεματάμε τις γαρίδες ,τις στραγγίζουμε και κρατάμε πάλι το ζουμί.
Μετράμε το ζουμί. Πρέπει να είναι 4 φλυτζάνια του τσαγιού. Αν είναι λιγότερο συμπληρώνουμε με νερό.
Βάζουμε τα καλαμαράκια σε μικρή κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ώσπου να τελειώσουν τα υγρά τους και να μισομαλακώσουν.
Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές.
Ρίχνουμε τις ντομάτες τις σοτάρουμε μερικά λεπτά σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε την κέτσαπ, το μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, το πιπέρι καγιέν και τα καλαμαράκια. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα σιγοβράζουμε, ώσπου να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα.
Προσθέτουμε το ζουμί από τα θαλασσινά και όταν αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε και ανακατεύουμε το ρύζι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε, μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό και να μαλακώσει το ρύζι. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα θαλασσινά, 5 λεπτά πριν κατεβάσουμε το ρύζι από τη φωτιά.
Κρύο ή ζεστό είναι το ίδιο νόστιμο.

Υλικά

½ κιλό φακές
1 λουκάνικο κομμένο σε φέτες (χωρίς το περίβλημα του)
2 καρότα κομμένα σε κύβους
1 πατάτα κομμένη σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας λυωμένη σε λίγο νερό
1 δαφνόφυλλο
3-4 ξερά μεγάλα κρεμμύδια λυωμένα στο μπλέντερ
6-7 φλυτζάνια του τσαγιού ζωμό λαχανικών
½ φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε τις φακές, τις ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και τις βάζουμε στη φωτιά να βράσουν.
Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και τις αφήνουμε να ψηθούν, μέχρι να χυλώσουν.

Υλικά

1 κιλό αρνί σε κύβους
1 κομμάτι ρίζα τζίντζερ
½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 κόκκινη πιπεριά
½ ποτήρι κόκκινο κρασί
χυμός κόκκινης πιπεριάς
3 ώριμες ντομάτες σε κύβους
2 μικρές καυτερές πιπεριές
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
½ κούπα πελτέ ντομάτας
Υλικά επικάλυψης του αρνιού

1 κιλό πατάτες βρασμένες
300 γρ. φέτα
2 κουταλιές σούπας βούτυρο φρέσκο
Υλικά μαρινάδας για το κρέας

250γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κουταλιά σούπας πάπρικα γλυκιά
2 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση

Μαρινάρουμε με το γιαούρτι το κρέας για 2-3 ώρες.
Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρέας, το κρεμμύδι και σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά ένα ένα, τα σοτάρουμε για 3-4′ και αφήνουμε το κρέας να βράσει, μέχρι να δέσει το ζουμί του και να γίνει σάλτσα πηχτή. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.
Βράζουμε τις πατάτες, αλλά όχι πολύ. Τις πατάμε με το χέρι, με τη βοήθεια πιρουνιού. Ρίχνουμε τη φέτα τριμμένη, το βούτυρο σε κομματάκια και ανακατεύουμε με το χέρι.

Όταν ψηθεί το κρέας το βάζουμε σε ένα πυρέξ ή γάστρα, ρίχνουμε το μείγμα της πατάτας, σκεπάζουμε μ’ αυτό το κρέας και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

συστατικά
"1 χοντρή ροδέλα κρεμμυδιού
3-4 κλωναράκια μαϊντανό
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι φακές

Για τη σάλτσα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο
2 κουταλάκια μουστάρδα ντιζόν
8 φύλλα ραντίτσιο"

οδηγίες
Σε μια μέτρια κατσαρόλα με αρκετό νερό που βράζει ρίχνουμε τη ροδέλα κρεμμυδιού, τα κλωναράκια μαϊντανού και τη μία σκελίδα σκόρδο. Προσθέτουμε τις φακές, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά. Προσέχουμε να παραμείνουν τρυφερές. Τις στραγγίζουμε και πετάμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό.

Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε το λάδι, το ξίδι, τη μουστάρδα και τη μία σκελίδα σκόρδο που μας έχει μείνει. Φροντίζουμε το μείγμα απλώς να ζεσταθεί, όχι να βράσει.

Τοποθετούμε τις χλιαρές φακές σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μαϊντανό και τη βινεγκρέτ. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε πάνω στα φύλλα ραντίτσιο.

Υλικά

½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1/3 νεροπότηρου ελαιόλαδο
2 ξερά ψιλοκομμένα κρεμμύδια
½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
200 γρ. τριμμένη γραβιέρα ή φέτα
2 αυγά
αλάτι όσο χρειάζεται
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ζύμη πιροσκί

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε και σοτάρουμε τον κιμά, μέχρι να ασπρίσει.
Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο, τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
Προσθέτουμε τη γραβιέρα ή τη φέτα, ανακατεύουμε, γεμίζουμε τα πιροσκί και τα τηγανίζουμε.

Υλικά


10 φέτες ψωμί μπαγιάτικο
5 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες (ή και λιγότερες σκελίδες ανάλογα με την προτίμηση σας)
¼ φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας χυμός λεμονιού
1 κουταλιά νερό
2 κουταλιές αμύγδαλο ή καρύδι κοπανισμένο
αλάτι, πιπέρι



Εκτέλεση

Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί. Μουλιάζουμε τις φέτες σε κρύο νερό 2 λεπτά, τις στραγγίζουμε και πιέζουμε να φύγει το νερό.
Στη συνέχεια τις τρίβουμε με τα δάκτυλα για να διαλυθούν, ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε όλα μαζί με το πιρούνι ή στο μπλέντερ να γίνει μια κρέμα.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.

Υλικά

700 γρ. κίτρινη κολοκύθα
4 κουταλιές σούπας μαργαρίνη
1 μεγάλο τριμμένο κρεμμύδι
2 μεγάλες πατάτες καθαρισμένες
2 κούπες καλαμπόκι κονσέρβας στραγγισμένο
¼ κούπας λευκό γλυκό κρασί
1 κούπα κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού σαφράν
3 κούπες ζωμός λαχανικών

Εκτέλεση

Κόβουμε 1 καπάκι πάνω από την κολοκύθα, την αδειάζουμε, παίρνουμε 700 γρ. και την κόβουμε σε κύβους ίσου μεγέθους, για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το βούτυρο και σοτάρουμε, το κρεμμύδι,την κολοκύθα, το καλαμπόκι, τις πατάτες ολόκληρες και σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το σαφράν,το ζωμό λαχανικών και τα βράζουμε 30-40 λεπτά σε σιγανή φωτιά, μέχρι να ψηθούν καλά.
Κατόπιν αλέθουμε τη σούπα, τη ρίχνουμε στην άδεια κολοκύθα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

Συστατικά

Μοσχαράκι κοκκινιστό
3-4 κόκκοι μπαχάρι
5-6 κόκκους πιπέρι
μελιτζάνες
2 φλ. αραιή μπεσαμέλ
αλάτι, πιπέρι
μαλακή γραβιέρα


Οδηγίες

Ετοιμαζουμε το κρεας κοκκινιστο οπως το φτιαχνουμε συνηθως,μονο που προσθετουμε ενα κρεμυδι περισσοτερο στο σωταρισμα.
Προσθετουμε 3-4 κοκκους μπαχαρι και 5-6 κοκκους πιπερι στο βρασιμο.
Ψηνουμε τις μελιτζανες στο φουρνο και τις κανουμε πουρε.
Ετοιμαζουμε 2 κουπες αραιη μπεσαμελα, ριχνουμε αλατι-πιπερι και τον πουρε μελιτζανας.
Ανακατευουμε για 5-6 λεπτα επανω σε μετρια φωτια.
Σβηνουμε τη φωτια, ριχνουμε και ανακατευουμε τα τριμμενα τυρια [διαφορες μαλακιες γραβιερες τριμμενες] να λιωσουν και να ενωθουν με το μειγμα.
Σερβιρουμε τον πουρε μελιτζανας ζεστο, περιχυμενο με την σαλτσα του κοκκινιστου και το κρεας.

Υλικά συνταγής
Για τη συνταγή αυτή θα χρειαστούμε...
1 χταπόδι
1 κρεμμύδι ξερό
2 σκελίδες σκόρδο
1/4 κούπας κρεμμυδάκι φρέσκο
1/2 κούπα ξύδι
1 ντομάτα
150 γρ. ψίχα ψωμιού μουσκεμένη και στυμμένη
αλάτι
πιπέρι
2 κουταλάκια ρίγανη
2 κουταλιές δυόσμο
Τώρα που καλοκαιριάζει τα μεζεδάκια είναι πολύ συνηθισμένα να συνοδεύουν το ουζάκι μας.

Φτιαξτε χταποδοκεφτέδες πολύ εύκολα ακολουθώντας την παρακάτω συνταγή:

Καταρχήν πρέπει να βράσουμε το χταπόδι.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι και προσθέτουμε τόσο νερό, όσο να καλύψει το χταπόδι. Προσθέτουμε το ξύδι και βράζουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει.

Βγάζουμε από την κατσαρόλα και αφού στραγγίσουμε το χταπόδι το αφήνουμε να κρυώσει.

Ψιλοκόβουμε το χταποδάκι μας ή αν δεν μπορούμε το αλέθουμε στο μπλέντερ.

Προσθέτουμε το χταπόδι και όλα τα υπόλοιπα υλικά μας και ανακατεύουμε το μίγμα καλά.

Σκεπάζουμε το μίγμα μας και το βάζουμε για περίπου 1 ώρα στο ψυγείο.

Πλαθουμε σε μικρά χταποδοκεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.

Μόλις τηγανίζονται, τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιτό λάδι

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι
1 κουταλιά σούπας αλεύρι
1 κουταλιά σούπας γλυκιά πάπρικα
λίγο μαύρο πιπέρι
1 κόκκινη ψιλοκομμένη πιπεριά
1 φλυτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες
1 κεσεδάκι γιαούρτι
αλάτι

Εκτέλεση

Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη.
Πασπαλίζουμε με τη γλυκιά πάπρικα και το μαύρο πιπέρι.
Ρίχνουμε τις ντομάτες, τις σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, προσθέτουμε το αλάτι και λίγο ζεστό νερό.
Βράζουμε το φαγητό μέχρι να ψηθεί το κρέας.
Στο τέλος προσθέτουμε το γιαούρτι χτυπημένο με λίγο ζωμό από το φαγητό.
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος προσθέτουμε, αν χρειαστεί, κι άλλο ζεστό νερό.

ΥΛΙΚΑ

•1 κίτρινο κολοκύθι περίπου 3 κιλά
•¾ φλυτζανιού λάδι
•1 φλυτζάνι ζάχαρη
•½ φλυτζάνι μέλι
•2 - 3 φλυτζάνια καρύδια
•2 - 3 φλυτζάνια σταφίδα μαύρη και σουλτανίνα
•3 κουταλιές σησάμι
•κανέλλα αρκετή
•1 κουταλάκι αλάτι
•4 φύλλα ζυμωτά ή 6 - 7 έτοιμα
•Δόση για ταψί φούρνου

Κόβουμε στη μέση το κολοκύθι. Πετάμε τους σπόρους και τις ίνες από το εσωτερικό του και ή το τρίβουμε κομμάτι - κομμάτι με τον κρεμμυδοτρίφτη ή το ξύνουμε ολόκληρο το (κάθε μισό κομμάτι) με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε το αλάτι στο κολοκύθι και αφού το αφήσουμε να σουρώνει για αρκετή ώρα, το στίβουμε με τις χούφτες μας για να βγάλει τα υγρά του.
Βάζουμε το κολοκύθι και το λάδι μέσα σε μια ρηχή κατσαρόλα και το ψήνουμε πάνω στη φωτιά για να χάσει και άλλα υγρά και να μαραθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
Στο ταψί του φούρνου αφού το αλείψουμε με λάδι τοποθετούμε τα 2 φύλλα και τα λαδώνουμε και αυτά. Απλώνουμε το μείγμα και το στρώνουμε καλά. Σκεπάζουμε με τα άλλα 2 φύλλα που τα αλείβουμε και αυτά με λάδι και ραντίζουμε με λίγο νερό την επιφάνεια της πίτας.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.

.
Υλικά (για 4 άτομα)

600γρ, φιλέτο φρέσκου σολομού, χωρίς την πέτσα, κομμένο σε κομμάτια
200 γρ. φυτικη μαργαρίνη
1 ποτηράκι του κρασιού άσπρο κρασί
1 φλυτζάνι του τσαγιού ζωμό ψαριού
1 κουταλιά σούπας μάϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
1 φλυτζάνι του τσαγιού γάλα
1 κουταλιά σούπας κορν φλάουρ
3 κουταλιές σούπας παρμεζάνα τριμμένη
100 γρ. καπνιστό σολομό κομμένο σε λωρίδες
½ κιλό ταλιατέλες
αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το πασπάλισμα

Παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα 2 κουταλιές σούπας μαργαρίνη και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το σολομό.
Μεταφέρουμε το σολομό σε ένα πιάτο και τον σκεπάζουμε, για να μη στεγνώσει.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρασί, το μαϊντανό, το βασιλικό, αλάτι,πιπέρι και βράζουμε το μείγμα περίπου 10 λεπτά.
Διαλύουμε στο γάλα το κορν φλάουρ και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει 1 λεπτό.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το σολομό, που σοτάραμε, τον καπνιστό σολομό και την παρμεζάνα.
Βράζουμε τις ταλιατέλες σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, ώσπου να κρατάνε και τις σουρώνουμε.
Τις βάζουμε σε πιατέλα, προσθέτουμε την υπόλοιπη μαργαρίνη και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το μείγμα του σολομού στην πιατέλα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Σερβίρουμε αμέσως με τριμμένη παρμεζάνα.