Προβατίνα Βραστή

Υλικά

2 κιλά προβατίνα με κόκκαλο σε μερίδες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 κουταλιές της σούπας άνηθο
½ φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
χυμό από 2 λεμόνια
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε νερό και νεροβράζουμε την προβατίνα για μία ώρα περίπου, ξαφρίζοντας την συχνά. Κατόπιν τοποθετούμε την προβατίνα σε μια πιατέλα.
Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.
Προσθέτουμε στη συνέχεια την προβατίνα, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 3 ποτήρια νερό και αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει σε μέτρια φωτιά για 2΄5-3 ώρες προσθέτοντας, αν χρειαστεί νερό.
Πριν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, περιχύνουμε το φαγητό με το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.