Υλικά

3 φλυτζάνια ελαιόλαδο
1 φλυτζάνι ζάχαρη
1 ποτήρι πορτοκαλόζουμο
6 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 σφηνάκι ρακί ή κονιάκ
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα που τη λυώνουμε στο χυμό ποστοκαλιού
1 φακελλάκι μπέικιν

Υλικά για τη γέμιση

500 γρ.ξανθές σταφίδες
2 φλυτζάνια του τσαγιού καρύδια
2 κουταλιές της σούπας σουσάμι καβουρντισμένο
1κουταλάκι του γλυκού κανέλα
½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

Για το πασπάλισμα
σουσάμι ή αμύγδαλα καβουρντισμένα και ψιλοκομμένα ή αμύγδαλα φιλέ

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υγρά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε.
Βάζουμε το μπέικιν μέσα στο αλεύρι και το ρίχνουμε λίγο λίγο στο μπολ ανακατεύοντας με το χέρι.Η ζύμη γίνεται μαλακή.
Παίρνουμε κομματάκια ζύμης, τα ανοίγουμε λίγο με το χέρι δίνοντας τα στρογγυλό σχήμα, βάζουμε λίγη γέμιση, τα κλείνουμε και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί με το σημείο της ένωσης προς τα κάτω.Αν θέλουμε τα δίνουμε το σχήμα του μισοφέγγαρου.
Τα πασπαλίζουμε με σουσάμι ή αμύγδαλα φιλέ ή αμύγδαλα καβουρντισμένα και ψιλοκομμένα.
Tα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Υλικά

1200 γρ.μοσχάρι (κιλότο) σε κύβους
1 ½ κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
150 γρ.γραβιέρα Κρήτης σε κύβους
150 γρ. ρεγκάτο καπνιστό σε κύβους
8 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
¾ κούπας ελαιόλαδο
½ κούπας κοκκινο κρασί
6 κουταλιές σούπας μουστάρδα
λίγη ρίγανη
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά στη γάστρα.
Τα ανακατεύουμε όλα καλά και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 2 ½ -3 ώρες.