|
Υλικά
1 κουνέλι τεμαχισμένο
2 κουταλιές ξύδι
2 κουταλιές αλεύρι
λίγο αλάτι
λάδι
λίγο πιπέρι
2 ποτήρια λευκό κρασί
2 φύλλα δάφνης
2 συσκευασίες ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κιλό μικρά κρεμμυδάκια καθαρισμένα
Εκτέλεση
Το κουνέλι στιφάδο είναι μια συνταγή για καλοφαγάδες, γλυκιά και γευστική. Για να πετύχει όμως χρειάζεται να αφήσουμε το κουνέλι μέσα σε ένα μείγμα που λέγεται μαρινάδα ή μαρινάτα (ξύδι, λάδι, κρασί και δάφνη συνήθως) για αρκετές ώρες... Οπότε καλό είναι να ετοιμάσουμε το κουνέλι αποβραδύς.
Βάζουμε λοιπόν τα κομμάτια του κουνελιού σε μια λεκάνη και τα ραντίζουμε με 2 κουταλιές ξύδι, 2 κουταλιές ελαιόλαδο και 1 ποτήρι κόκκινο κρασί. Προσθέτουμε δύο φύλλα δάφνης και δύο σκελίδες σκόρδο, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε σκεπασμένα απο το βράδυ για να είναι έτοιμο το επόμενο πρωί.
Την επόμενη μέρα, με μαριναρισμένο το κουνέλι, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, τα αλευρώνουμε ένα-ένα και τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρουν χρώμα, τα βγάζουμε σε μια άλλη κατσαρόλα αλλά δεν πετάμε το λάδι του τηγανιού...
Ρίχνουμε στο τηγάνι που χρησιμοποιήσαμε 1-2 κουταλιές αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε ένα ποτήρι λευκό κρασί, ανακατεύουμε καλά, και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Έπειτα, αδειάζουμε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα με το κουνέλι περνώντας το από ένα τρυπητό.
Τώρα, προσθέτουμε ένα ακόμα ποτήρι κρασί, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και τα ντοματάκια. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, και αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα μαζί για καμιά ώρα.
