Υλικά (για τους κεφτέδες):

• 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά (εναλλακτικά αρνίσιο)
• 2 φέτες ψωμί μουλιασμένες σε νερό και στραγγισμένες
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 2 μικρές σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φετούλες
• μερικά φυλλαράκια δυόσμο
• λίγο ελαιόλαδο για τη ζύμη, αρκετό για το τηγάνισμα
• αλάτι, μαύρο πιπέρι στα όρια της αντοχής σας

Εκτέλεση:

• Ζυμώνουμε όλα τα υλικά. Αφήνουμε μισή ώρα τη ζύμη να ξεκουραστεί(!) και μετά πλάθουμε τους κεφτέδες μακρόστενους.
• Τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι. Τους αποσύρουμε και τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Για τη σάλτσα δυόσμου:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ, τα παρακάτω υλικά:

• 1 φλυτζάνι στραγγιστό γιαούρτι
• 1 φλυτζάνι γιαούρτι αγελάδας
• 1 αγγούρι τριμμένο
• 2 κουταλιές φυλλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένα
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Πάνω σε αραβική πίτα (ελαφρώς ζεσταμένη) απλώνουμε τη σάλτσα δυόσμου και πάνω της στρώνουμε τους κεφτέδες. Γαρνίρουμε με ροδέλες ντομάτα, και φυλλαράκια δυόσμο. Πάνω στο γιαούρτι πασπαλίζουμε κόκκινο πιπέρι.

Υλικά

1 κουνέλι τεμαχισμένο

2 κουταλιές ξύδι

2 κουταλιές αλεύρι

λίγο αλάτι

λάδι

λίγο πιπέρι

2 ποτήρια λευκό κρασί

2 φύλλα δάφνης

2 συσκευασίες ντομάτα ψιλοκομμένη

1 κιλό μικρά κρεμμυδάκια καθαρισμένα

Εκτέλεση

Το κουνέλι στιφάδο είναι μια συνταγή για καλοφαγάδες, γλυκιά και γευστική. Για να πετύχει όμως χρειάζεται να αφήσουμε το κουνέλι μέσα σε ένα μείγμα που λέγεται μαρινάδα ή μαρινάτα (ξύδι, λάδι, κρασί και δάφνη συνήθως) για αρκετές ώρες... Οπότε καλό είναι να ετοιμάσουμε το κουνέλι αποβραδύς.

Βάζουμε λοιπόν τα κομμάτια του κουνελιού σε μια λεκάνη και τα ραντίζουμε με 2 κουταλιές ξύδι, 2 κουταλιές ελαιόλαδο και 1 ποτήρι κόκκινο κρασί. Προσθέτουμε δύο φύλλα δάφνης και δύο σκελίδες σκόρδο, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε σκεπασμένα απο το βράδυ για να είναι έτοιμο το επόμενο πρωί.

Την επόμενη μέρα, με μαριναρισμένο το κουνέλι, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, τα αλευρώνουμε ένα-ένα και τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρουν χρώμα, τα βγάζουμε σε μια άλλη κατσαρόλα αλλά δεν πετάμε το λάδι του τηγανιού...

Ρίχνουμε στο τηγάνι που χρησιμοποιήσαμε 1-2 κουταλιές αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε ένα ποτήρι λευκό κρασί, ανακατεύουμε καλά, και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Έπειτα, αδειάζουμε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα με το κουνέλι περνώντας το από ένα τρυπητό.

Τώρα, προσθέτουμε ένα ακόμα ποτήρι κρασί, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και τα ντοματάκια. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, και αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα μαζί για καμιά ώρα.

Υλικά
500 γρ. διάφορα μανιτάρια
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 πιπεριά τουρσί
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε τα μανιτάρια στα 2 ή στα 4 ανάλογα με το μέγεθος τους και τις πιπεριές σε μπαστουνάκια. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το σκόρδο και τα μανιτάρια.
Τα σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα, το μαϊντανό ,το αλάτι και το πιπέρι.
Τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση στο ζουμί, που αφήνουν τα μανιτάρια και η ντομάτα και τα σερβίρουμε ζεστά με λίγη ρίγανη.